http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Дріжджі як розмножуються? Способи розмноження дріжджів

Дріжджі як розмножуються? Способи розмноження дріжджів

У цій статті мова піде про таких цікавих мікроорганізми, дріжджі. Як розмножуються вони? На це питання нам належить відповісти. Ви дізнаєтеся про те, які особливості розмноження мають дріжджі.

Дріжджі як розмножуються? Спобличчя розмноження дріжджів

Розмноження - це відтворення нової клітини, яка тотожна материнської. Наслідком його у основної частини одноклітинних організмів є збільшення чисельності популяції. Цей процес у мікроорганізмів обумовлений головним чином "взаємозв'язком" їх з навколишнього живильним середовищем. У ній повинні створити для цього сприятливі умови, які регулюють дію певних ферментів.




Вчені з'ясували, що зменшує ферменти - могутні відновники, які виділяються в середу, коли відбувається затримка зростання кількості клітин дріжджів. Вони впливають на клітинну оболонку (на білкові дисульфідні зв'язки). Завдяки цьому оболонка стає проникною для вступу з середовища поживних речовин. Цим і забезпечується біосинтез ферментів, включаючи і конститутивні.

Спобличчя розмноження дріжджів

Дріжджі як розмножуються? Спобличчя розмноження дріжджів

Перейдемо безпосередньо до нашої теми. "Дріжджі розмножуються спорами чи ні?" - відповідь на це питання неоднозначна. Справа в тому, що клітини цих мікроорганізмів, в залежності від умов їх культивування, можуть розмножуватися статевим і вегетативним способом. Форма останнього визначається належністю до певної біологічно самостійної групі (тобто сімейства) діленням, брунькуванням, а також з допомогою брунькування, що завершується поділом. На даний момент описано чотири типу вегетативного розмноження дріжджів.




Перший тип вегетативного розмноження

Він відзначено, наприклад, у роду Saccharomyces (в сімействі Saccharomycetaceae). В цьому випадку матеріал, з якого складаються оболонки материнських клітин, не переходить безпосередньо на оболонки нових, дочірніх клітин. У початкових стадіях росту вони отримують його в результаті того, що він синтезується і поступово накопичується біля основи самої твірної нирки. При цьому рубці знаходяться в областях найбільшої кривизни клітинної оболонки. Нерідко вони примикають один до одного, розташовуються по спіралі або кола.

Однак цей процес характерний не для всіх мікроорганізмів, що належать до групи одноклітинних грибів під назвою "дріжджі". Як розмножуються інші їх види? Продовжимо нашу розповідь.

Другий тип

Наступний тип вегетативного розмноження спостерігається у дріжджів пологів Hanseniaspora і Saccharo-mycodes (сімейство Saccharoinycoaaceae). Його особливість - полярне брунькування, при цьому формується множинний рубець. У цьому випадку нирка (те, чим розмножується дріжджі) формується в результаті випинання ниркового рубця, який залишився від попереднього брунькування, а також розтягування перегородки між клітинами.

Третій тип

Він спостерігається в сімействі дріжджів Schizosaccharomyceta-сеае (наприклад, роду Schizosaccharomyces). Характерним для цього типу є те, що зростання клітинних оболонок биополярен. Новий матеріал, з якого формуються клітини, відкладається у вигляді кільцеподібного виросту від центру клітини до її кінців в місці її поділу.


Вегетативне розмноження: четвертий тип

Він характерний для Endomyces magnusii, їх циліндричних клітин. У цьому випадку при поділі структурні зміни відзначаються на всій її оболонці. Якщо спостерігається багато поділів, оболонка складається з кількох пластин, які розташовані паралельно і на рубці укладені одна в іншій.

Мітоз

Дріжджі як розмножуються? Спобличчя розмноження дріжджів

В дочірню клітину з материнської в ході вегетативного розмноження переходить певна частина структурних утворень ядра і цитоплазми. Перед кожним поділом клітин при цьому хромосоми відтворюються по одному разу і всі одночасно. Цим забезпечується їх рівномірний розподіл між дочірньою і материнською клітиною. При даному типі поділу ядра, який називається мітозом, спостерігається строго постійна кількість хромосом у поколіннях клітин.

Брунькування материнської клітини

Ми з'ясували, що нирка - це те, чим розмножується дріжджі при вегетативному способі. Якщо розглядати цей процес у часі, то можна відзначити, що приблизно за одну годину в оптимальних умовах повністю формується дочірня клітина. Але сама вона не може повторювати нескінченно процес брунькування. Материнська клітина протягом життя має в середньому 25-30 почкований (родових шрамів). Стримуючий чинник цього процесу - зміна структури оболонки клітини, яке пов'язане з утворенням рубців. Саме вони призводять до зменшення її корисною поверхні, що зменшує обмін речовин, а також вміст протеїну, ДНК, РНК у клітках і призводить, зрештою, до загибелі.

Дріжджі як розмножуються? Спобличчя розмноження дріжджів

Можна виділити і ще один спосіб, відзначаючи на питання про те, як розмножуються дріжджі. Спорами здійснюється цей процес. Цей спосіб називається статевим. Зупинимося на ньому докладніше.

Статевий спосіб розмноження

Дріжджі, розмноження яких відбувається як статевим, так і вегетативним способом, становлять з цієї точки зору великий інтерес. Багато вчених досліджували особливості поведінки цих мікроорганізмів. Вони з'ясували, що статевий спосіб пов'язаний з проростанням спор, які знаходяться в асках або сумках (їх називають аскоспорами) у вегетативні клітини. Як же дріжджі розмножуються спорами? Давайте розберемося.


Цей спосіб супроводжується поділом ядра з допомогою мейозу. Якщо при культивуванні дріжджів відбувається різкий перехід з повноцінної середовища в бідний живильними речовинами, то при наявності достатньої вологості, а також значному накопиченні в клітці запасних речовин і доступ до кисню відбувається спороутворення. З'явилися в результаті нього аскоспори є стійкими до несприятливих умов середовища (висушування, високій температурі), однак вони менш термостабильны, ніж бактеріальні спори. Аскоспори гинуть при температурі близько 60 °С, тоді як спори бактерій можуть витримувати більш високі температури - киплячої води і навіть вище.

Аскоспори утворюються зазвичай в результаті статевого злиття 2-х дріжджових клітин і подальшого поділу заплідненого ядра. Їх може бути від однієї до чотирьох, а іноді і вісім в одному асці. У разі, якщо умови для вегетативного розвитку сприятливі, спори проростають на свіжій живильному середовищі і потім знову стають почкующимися клітинами.

Життєвий цикл дріжджів

Дріжджі як розмножуються? Спобличчя розмноження дріжджів

У дріжджів життєвий цикл пов'язаний з чергуванням спороутворення та вегетативного розмноження з різною тривалістю диплоїдної і гаплоїдною стадій. Дріжджі-сахароміцети, у яких спостерігається зміна гапло - і диплофаз, діляться на дві групи: гомоталличные і гетероталличные.

Гетероталличные штами

Гетероталличные штами мають стійку гаплоидную і диплоидную фази. При цьому диплоїдні клітини здатні розмножуватися вегетативно необмежено довго, а при несприятливих умовах переходити до спорообразованию. В результаті цього утворюються аски зі спорами гаплоидными, кожна з яких відноситься до одного з 2-х типів спаровування. Копуляція при цьому відбувається тільки при зустрічі 2-х яких або клітин з різних гаплоидных штамів, в результаті чого утворюються зиготи, а диплофаза відновлюється.

Гомоталличные штами

Гомоталличные штами від гетероталличных відрізняються тим, що у них є лише стійка диплофаза. Ізольовані з аска гаплоїдні спори формують диплоидную структуру. Іншими словами, в потомстві однієї суперечки відбувається самодиплоидизация (злиття гаплоидных клітин) за рахунок того, що спори можуть з'єднуватися в будь-яких комбінаціях материнської або сестринських гаплоидных клітин зі своєю почковой.

І у гомоталличных дріжджів існують типи спарювання. А. Ф. Руснак вивчала дріжджі виду Sacch. vini, які використовуються у виноробстві. Вона зазначила існування у них великого набору рас. Проаналізувавши це, дослідниця зробила висновок про те, що природа їх переважно гомоталлична.

Тим не менш, деякі дріжджі у гаплоїдному стані тривалий час здатні розмножуватися вегетативно. В якості прикладу можна навести Chizosaccharomyces і Zygosaccharomyces. Гаплоїдні клітини перед спорообразованием сливаються, формується диплоидная зигота. Потім за допомогою мейозу вона ділиться і дає початок чотирьом або восьми гаплоидным спорів. Вони проростають і через деякий час починають розмножуватися у гаплоїдному стані безстатевим шляхом.

Позитивні моменти спороутворення

Дріжджі як розмножуються? Спобличчя розмноження дріжджів

Вивчаючи такі мікроорганізми, дріжджі (як розмножуються вони), вчені помітили, що обмін речовин, а також спільна життєдіяльність мікроорганізмів уповільнені при спорообразовании. Це стан забезпечує виживання їх в несприятливих для вегетативного розмноження умовах. Тому спороутворення, яке об'єднує в собі процес збереження виду і розмноження, потрібно розглядати в якості позитивної стадії у розвитку дріжджових організмів.

Результати дослідження Б. Пазоньи

Б. Пазоньи досліджував те, як дріжджі розмножуються. Їм були отримані цікаві результати щодо впливу на продуктивність і життєдіяльність мікроорганізмів стадії статевого розмноження. Культури винних дріжджів, які пройшли споруляцію з подальшим проростанням спор і процесом диплоїдизації, перевершують за швидкістю зброджування сусла культури, які цих стадій не пройшли. При випробуваннях, здійснених в напіввиробничий умовах, було відзначено скорочення періоду бродіння з 35 діб до 21-31.

Дріжджі як розмножуються? Спобличчя розмноження дріжджів

Отже, ви познайомилися з такими цікавими мікроорганізмами, як дріжджі. Як розмножуються вони, ви тепер знаєте. Сподіваємося, ви запам'ятали, які особливості мають два основних спобличчя. Дріжджі розмножуються спорами і брунькуванням. Кожен з цих способів здійснюється в певних умовах, і кожен з них має свої особливості.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...