http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Сьогодні мережа швидкого харчування "Макдональдс" є, мабуть, самої впізнаваною у світі, оскільки в десятках країн працюють тисячі цих закладів. У компанії виробився свій фірмовий стиль подачі страв, який припав до смаку мільйонам відвідувачів. Багато хто з нас люблять зайти сюди після роботи або на вихідних для спілкування з друзями або з сім'єю.

Але мало хто знає, що існують справжні секрети "Макдональдса", про яких знають лише співробітники. У цій статті ми постараємося розкрити їх. Повірте, прочитавши цю інформацію, ви зміните свою думку щодо цієї мережі ресторанів назавжди. Отже, описуємо 20 секретів "Макдональдса", про яких ви і не здогадувалися.




Своя "Біблія"

Ми й не здогадувалися, що корпоративна культура в звичних "Маках" настільки сильна, що тут навіть ввели свою "Біблію". Зрозуміло, в ній йдеться не про якісь релігійні вірування, а лише даються детальні інструкції щодо того, як персонал повинен діяти в тих чи інших ситуаціях. Розмір такої інструкції не зовсім звичний для нас - це близько 750 сторінок тексту, який буквально кожне розписує дія співробітника. Стосується він, зокрема, касирів, кухарів на кухні, прибиральниць і так далі.

Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Швидкий і налагоджений режим роботи "Макдональдса" вимагає, щоб існував такий звід правил. В результаті кожен співробітник працює як гвинтик великого механізму, чого і домагаються керівники ресторанами.

Знову ж таки, наявність покрокових правил дає можливість не думати над тим, як вийти з тієї чи іншої ситуації, - досить просто звернутися до документа.

Штучний запах і смак продуктів

Для того щоб продовжити термін зберігання інгредієнтів, які додають у ті ж чізбургери (і не тільки), в "Макдональдс" їх постачають у замороженому стані. Лише в процесі готування цибулю, картоплю, огірки і помідори розігрівають, що призводить до їх переходу в нормальний стан (якими ми їх їмо). Правда, мало хто замислюється над тим, що заморожені овочі, після того як розморозити їх, втрачають свої запахи і смаки. Як ви думаєте, як обманюють покупців таким чином, щоб вони не відчули цього? Адже погодьтеся, будь їжа несмачною - її б ніхто не брав.




Вихід очевидний - додавання штучних барвників та ароматизаторів. При правильному співвідношенні і вірно підібраної технології приготування навіть розморожена картопля набуває неймовірно спокусливий запах, який ми відчуваємо, замовляючи собі що-небудь тут. Крім того, аромат їжі, відчувається безпосередньо в торговому залі, теж створюється штучно. Або ви думаєте, що їжа з "Макдональдса" пахне так сильно, що її запах залишається навіть у залах?

Порядок і чистота

Чималу роль керівництво мережі ресторанів приділяє чистоті. Якщо придивитися до співробітників закладу, то можна помітити, що прибиральники миють підлогу практично постійно. Хоча, якщо подумати логічно, толку з водіння ганчіркою в той час як за нею відразу ж пройде з десяток відвідувачів, мало.


Насправді, такі "профілактичні" прибирання проводяться так часто для того, щоб дати клієнту зрозуміти: тут все ідеально чисто, ми стежимо за цим. Можливо, це не такі вже й секрети "Макдональдса", але напевно ви раніше про це не замислювалися.

Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Інша справа - це коли хтось зронив напої або їжу на підлогу. Тоді прибиральник приходить моментально і ліквідує наслідки інциденту.

До речі, якщо ви втрачаєте свою їжу таким чином (упустили "Колу", наприклад), не хвилюйтеся - продавець зобов'язаний видати вам нову порцію. Тому не соромтеся попросити, якщо це відбулося поруч з касою.

А взагалі, як ви розумієте, режим роботи "Макдональдса" передбачає обов'язки персоналу регулярно проводити процедури очищення приміщення. Вас, наприклад, перед тим як сісти за столик, можуть попросити почекати, поки його витруть.

Свіжість сандвічів

Оскільки місце роботи вітчизняної мережі "Макдональдс" - Росія (незважаючи на те що компанія - виходець з США), тут є свої нюанси зі свіжістю чізбургерів та інших сандвічів. Зокрема, мало хто знає, що термін життя (тобто строк, протягом якого рекомендується вживати продукт) гамбургерів, "чизов" та інших становить всього 20 хвилин. Ті продукти, які виходять за цей термін, доводиться викидати.

Однак деякі менеджери маніпулюють з часом, змінюючи таймери (шляхом їх продовження).

Будемо сподіватися, що такі секрети "Макдональдса" не настільки поширені в нашій країні, а це - всього лише міф, але тим не менш. Рада, що дають колишні співробітники мережі, полягає в тому, щоб попросити "нестандартний" бургер, який напевно буде відсутній в поточний момент. Тоді на кухні будуть змушені зробити для вас нову порцію, яка точно буде свіжою. Для цього попросіть чізбургер (наприклад) без огірка, цибулі або кетчупу. Повірте, в цілому смак зміниться мало - зате буде гарантія, що його тільки що зібрали для вас.


Сила звички

А ви знали, що смак продуктів в "Макдональдсі" не змінюють спеціально для того, щоб стимулювати відвідувача повернутися ще раз? Цей секрет заснований на силі звички. Ще перші "Макдональдси" в 1970-х роках пропонували клієнтам такі ж чізбургери, бігмаки і "гамори", як сьогодні. Більше того - смак всіх цих страв однаковий по всьому світу, незалежно від того, де виробляються продукти для їх приготування. З цієї причини всі ми знаємо, який смак картоплі, чізбургери, салату тощо. Навіть соуси в "Макдональдсі" - і ті володіють схожими рецептами ось уже скільки років.

Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Незручні меблі

Те, що в "Макдональдсі" застосовується така незручна меблі, ви, напевно, теж не помічали. Але придивіться уважніше - і це дійсно так. Столи і стільці, дивани - все це виконано в такому стилі, що довго просидіти на них буде складно. Крім того, в приміщеннях "Маку", як можна помітити, завжди мало місця. Мова йде не про посадочних позиціях (яких, до речі, як правило, вистачає), немає. Мається на увазі простір для проходу по залу - його реально мало. І коли хтось проходить повз, найчастіше це відбувається занадто близько до глядачів.

Якщо вірити в секрети "Макдональдса", то так зроблено спеціально для того, щоб знизити час перебування людини в ресторані. До таких заходів адміністратори вдалися з тієї причини, що багато відвідувачів приходять в зал, купують маленьку "картоплю", і сидять по кілька годин, насолоджуючись безкоштовним Wi-Fi.

Холодні напої

Ви помічали, що холодні напої ("Кола", "Спрайт", "Фанта", соки) коштують в 15-2 рази дешевше, ніж кава або чай? Думаєте, вся справа у вартості? Не зовсім - хоча б подивіться, скільки коштує та ж "Колу" в магазині щодо кави та чаю в маленьких кафе "на ходу". Насправді, буває навіть навпаки. Так чому в "Маці" все так?

Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Існує теорія, згідно з якою, апетит людини дозволяє розіграти саме холодний напій, тоді як після гарячого - навпаки, почуття голоду зникає. Власники ресторану встановили ціни на "Колу" нижче для того, щоб, купивши її, клієнт захотів придбати чізбургер або картоплю в подальшому.

Відмова від "не"

В секрети "Макдональдса" від колишнього працівника, які періодично публікуються в засобах масової інформації, входить ще одне правило - про нього ви і не здогадувалися. Це заборона говорити "ні". Навіть у питаннях від касира ви не почуєте цю частинку, що на психологічному рівні схиляє людину до відмови. Вас швидше запитають: "чи Хочете ви соус до картоплі?", а не "чи Не хочете соус?". Дрібниця, а теж відіграє, ймовірно, що значну роль.

Завжди "більше"

Багато страви та напої в мережі ресторанів швидкого харчування, яку ми обговорюємо, подаються в різних порціях. Зрозуміло, клієнт може замовити будь-яку з них, але часто не уточнює, яку саме він бажає. Разом з тим касир не питає, а мовчки приймає замовлення. Яку ж порцію дають клієнту?

Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Правильно, той, що побільше. По-перше, це приносить більше вигоди ресторану, а по-друге, економить час у черзі. Якби касир перепитував покупця, а той ще й обмірковував свій вибір, процес продажу затягнувся б ще на зайву хвилину. Тому ті, хто не уточнюють, завжди отримують більше.

Дівчата-касири та уніформа

Маловідомий факт, але до 70-х років у мережі "Макдональдс" працювали одні хлопці. А зараз в "Макдональдс" Росія (як, втім, і весь світ) за прилавок пускає представників обох статей. Чому так?

У компанії помітили, що дівчата за прилавком часто призводять до затримки черзі з простої причини - з ними починають фліртувати чоловіки-клієнти. Особливо це стосується гарненьких дівчат, які залучають більшу кількість відвідувачів, а значить, гальмують процес продажу ще більше. Як бути в цій ситуації?

По-перше, відмовитися від прийому на роботу представниць прекрасної статі не можна. Це викликало б масу протестів і було б кваліфіковано як дискримінація. Тому дівчат брати на роботу потрібно, це неминуче. По-друге, можна брати на роботу менш красивих співробітниць або робити їх такими. Є така теорія, що робота в "Макдональдсі" надається менш привабливим дівчатам, але повірити в неї важко, адже поняття краси суто суб'єктивно, так і зустріти гарних касирок у мережі "Маків" все-таки можна. Тому, вочевидь, боротися із затримками в чергах дозволяє уніформа. Зверніть увагу - вона спеціально зроблена таким чином, щоб приховати фігуру її власниці і зробити останню менш привабливою. Те ж стосується і чоловіків - їх форма "Макдональдса" також явно не виставляє в кращому світлі. За рахунок цього тут прискорюють продажу.

Розташування в людних місцях

Можливо, це знову не зовсім секрет - але все "Макдональдси" розташовані таким чином, щоб повз них не можна було пройти. Зауважте: кожен ресторан знаходиться на найбільш людних перехрестях і бульварах, за якими потенційні відвідувачі йдуть з роботи або з університету, школи і так далі. Чим більш активніше місце - тим більше шансів на те, що тут відкриють черговий "Мак".

Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Радість для дітей

Дуже часто батьки не хочуть йти в "Макдональдс", але їх сюди приводять діти. Так, хлопці не усвідомлюють шкоду від такої їжі, і їм подобається тут - зрозуміло, без умовлянь і сліз не обійтися. А для того щоб стимулювати дітей просити своїх батьків навідатися у "Мак", власники мережі проводять спеціальні акції та заходи для маленьких відвідувачів. Наприклад, це організація різноманітних свят в честь дня народження; роздача іграшок в спеціальному дитячому меню; кульки кожного відвідувача віком до 6 років з логотипом "Макдональдс". Все це дозволяє стверджувати, що тут всіляко намагаються дарувати радість дітям всіма доступними способами.

Заміна їжі

Ми вже згадували про те, що якщо ви розлили або упустили щось біля каси, вам зобов'язані повернути порцію. Те ж стосується і ще одного випадку - якщо в бутерброді вами був виявлений якийсь волосся або що-небудь ще, не відноситься до продукту за рецептом. Деякі користуються цим, щоб з'їсти частину і отримати нову порцію безкоштовно.

Середня картопля

Ще один пункт з наших 20 секретів "Макдональдсі", який стосується картоплі - це порції. Всі ми знаємо (та й в меню це зазначено), що є три різні порції картоплі фрі - маленька, середня і велика. Але відвідувачі не здогадуються, що кількість картоплі у великий і середній порціях однаковий, різниця лише у вартості і упаковці. Просто конверт, який дається з великою порцією, відповідно, більш великий.

Секрети "МакДональдса". Маркетинг mcdonald's

Морозиво "Ріжок"

Найдоступніше (і таке смачне) морозиво "Ріжок", якщо ви помітили, завжди пропонується з порожнечею на дні. Виходить дещо нелогічне розміщення самого морозива по відношенню до склянці - зверху воно виглядає великим, але нижня частина вафельного стаканчика пустує. Робиться це, звичайно ж, для візуального збільшення всього продукту. А наливати суміш на саме дно співробітники не можуть - машини сконструйовані таким чином, так і існує заборона на заповнення порожнечі в склянці. Таким чином, ресторан економить чимало.

Додаткові питання і безкоштовні склянки

А вас теж дратують питання, які кожен раз ставить касир після вашого замовлення? Зокрема, у вас уточнюють - чи не хочете спробувати пиріг або мафін? Для того щоб відмовитися, заздалегідь можна додати в кінці свого замовлення фразу "всі". І тоді касир не буде ставити зайвих питань і, таким чином, витрачати додатковий час.

В кожному "Макдональдсі" вам можуть видати безкоштовні стаканчики. Це можна використовувати, скажімо, для того, щоб прийти сюди зі своїм напоєм і просто посидіти в компанії друзів, нічого не замовляючи. Пам'ятайте, що з алкоголем сюди вас не пустять!

Останній відвідувач

Всі ми знаємо, що "Маки" працюють до останнього відвідувача. При цьому за останні півгодини до фінішу двері ресторанів закриваються на вхід. Таким чином, вже ніхто не зайде - але останні гості зможуть докушать свої порції.

Це, зрозуміло, не стосується тих закладів, які перестали вести свою діяльність за рішенням Росспоживнагляду влітку 2014 року. Взагалі закриті "Макдональдси" стали символом боротьби проти уряду американського бізнесу в Росії - а реального ефекту, зрозуміло, подібні заходи не дали, оскільки постраждали російські підприємці.

Загадка соусів

Існує міф щодо того, що у соуси для "Макдональдса" додають речовини, що викликають звикання. Саме з цієї причини нібито вони такі смачні.

Насправді щось секретне в них все ж є - адже навіть працівники не знають, з чого їх роблять. Тому, якщо ви не хочете ризикувати своїм здоров'ям, рекомендуємо відмовитися від їх покупки. Хіба що, може, зрідка можна взяти для проби, але захоплюватися, вочевидь, не варто. Пояснити, чому вони такі смачні, дійсно важко. А адже навіть тривала робота в "Макдональдсі" не дасть вам гарантії, що ви дізнаєтеся, що входить до їх складу.

Калорії

Враховуючи технологію готування їжі в "Макдональдсі", можна впевнено стверджувати про те, що вся їжа тут є більш калорійною, ніж домашня. Принаймні, одне меню, що складається з невеликого бутерброда, картоплі і коли, принесе вашому організму більше 60% від добової норми калорій! При цьому відчуття голоду після нього у вас з'явиться не пізніше, ніж після простої їжі. Виходить, вам захочеться є ще, але по факту ви спожива більше.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...