http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

Зміст:


  • Загальний опис рядовок

  • Їстівні рядовки

  • Неїстівні рядовки

  • Численні
    рядовки їстівні і неїстівні утворюють велике сімейство, куди входить
    понад 2500 видів цих пластинчатих грибів.


    Загальний опис рядовок


    Більшість
    видів рядовок вважаються їстівними, і лише кілька з них – отруйні.
    Змішані або хвойні ліси на піщаних грунтах – улюблені місця, де
    ростуть рядовки. Найбільшу врожайність рядовки демонструють у серпні-жовтні.
    Це ніжні і приємні на смак гриби, які можна обробляти різними
    способами: смажити, маринувати або солити. Попередньо з капелюшків необхідно
    видалити шкірку і ретельно промивати під проточною водою гриби, оскільки
    піщинки і дрібні порошинки люблять ховатися між пластинками плодових тел.


    Оскільки старі гриби починають трохи гірчити, то в їжу найкраще
    вживати молоді екземпляри.


    Відео про те, як виглядають гриби рядовки

    Вважається, що рядовки допомагають лікуванню туберкульозу, хоча самолікуванням цієї
    важкої хвороби займатися категорично не можна.


    Їстівні рядовки


    Рядовка
    лиловоногая (фіолетова)


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    Першими варто навести фото і опис їстівних грибів рядовок на прикладі їх
    красивого фіолетового різновиди, яка користується великою популярністю. У
    лиловоногих рядовок щільна м'якоть з фіолетовим відтінком з квітковим ароматом.
    Ніжка такого ж кольору, але трохи світліше. Цей вид зустрічається восени
    (вересень-жовтень), найчастіше на узліссях і в проріджених місцях листяних або
    хвойних лісів, можуть зустрічатися у вигляді груп, рядів або кіл.


    Рядовка жовто-червона


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    Якщо
    подивитися фото, як виглядають гриби рядовки червоні, то багато дізнаються в них опеньок
    сосновий, який вважається умовно їстівним грибом.


    Використовувати можна тільки самі молоді екземпляри, оскільки по мірі
    дорослішання ці гриби набувають все більш неприємний смак.


    Оранжево-жовта бархатиста капелюшок гриба прикрашена волокнистими червоними
    лусочками. М'якоть капелюшки дуже щільна і яскраво-жовта, з кислим запахом,
    нагадує гниючу деревину, і гіркуватим смаком.


    Рядовка
    жовта


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    У грибників
    вона також відома, як «прикрашена» або «красива». Вона менше своїх побратимів
    і зустрічається нечасто. У жовто-оливковою капелюшки майже відсутня горбок,
    замість якого в центрі є темна пляма. У гриба вузькі жовті, часто сидять
    пластинки. Це «грибок з нігтик» - навіть у дорослих екземплярів ніжка не
    перевищує 1 см. Зовні ніжку покривають лусочки, а всередині вона порожниста з бурою
    м'якоттю, в той час як в капелюшку м'якоть жовта. Прикрашені рядовки мають
    приємний деревний запах, але гіркий смак.


    Рядовка сіра


    У світло-сірої
    капелюшки цього гриба ледь помітний фіолетовий відтінок. У молодих грибів форма
    капелюшки злегка опукла, але з віком вона стає плоскою, а в центрі
    утворюється горбок. Поверхня капелюшка гладка, але по мірі дозрівання гриба вона
    покривається мережею тріщин. Зазвичай м'якоть гриба має біло-сірий колір, але
    іноді жовтуватий. Рядовка сіра має виразний борошняний запах і досить
    приємний і м'який смак. Початок осені – найкращий час, коли
    збирати рядовки сірі.


    Відео про те, як виглядає рядовка сіра


    Рядовка тополева


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    Грибниками тополина
    рядовка називається просто тополиним грибом. Це досить великий вид рядовок
    з жовтими або теракотовими капелюшками, мають більш світлі краю. На дотик
    гриб липкий, а його щільний м'якуш має білий колір.


    Рядовка
    травнева


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    У цього виду
    невелика (приблизно 5 см) капелюшок горбовидной форми. У молодості вона кремова, а
    по мірі зростання стає білою. Щільна, біла м'якоть гриба запахом і смаком
    нагадує свіжу борошно. Білі часті пластинки по мірі дорослішання набувають
    кремовий або колір охри.


    Рядовка скупчена


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    Це той
    нечастий вид грибів, чиї плодові тіла так сильно зростаються, що їх складно
    буває розділити. Капелюшок гриба м'ясиста і ламка, може мати:


    • напівкулясту
      форму з піднятими або загорнутими краями;
    • розпростерту,
      злегка увігнуту форму;
    • опукло-розпростерту
      форму, що має підняті краї.

    Причому в
    одному зростку можуть бути гриби не тільки різних розмірів (4-12 см),
    але і форм. Липка на дотик, гладка капелюшок має брудно-білий або сірий колір,
    з віком все більше світлішає. Пружна і волокнисту м'якоть гриба має
    світло-коричневий відтінок, борошняний аромат і приємний смак. Часті, товсті
    пластинки пофарбовані в жовтий або брудно-білого кольору.


    Рядовка землистая


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    Гриб має
    невелику конічну або напівкулясту капелюшок, змінюється з віком на
    плоско-опуклу, що має в центрі виразний горбок. Молоді гриби на дотик
    шовковисті, але поступово обзаводяться лусочками.


    • Капелюшки можуть
      бути сірими або сіро-коричневими, з щільною і білою м'якоттю. Рядовка
      землистая, хоч і не має виразного запаху і смаку, але в Європі користується
      великим попитом. У неї м'ясиста велика шапка, яка доходила діаметром до 15 см,
      змінює форму від подушковидной у молодих екземплярів до розпростертої, має
      нерівні краї у «ветеранів». Колір матовою капелюшки змінюється від білого до
      рожево-коричневого, з більш темною серединкою. М'якоть капелюшки щільна і біла,
      з приємним квітковим ароматом і трохи солодкуватим смаком.
    • Ніжки доростають до висоти 10 см і товщини 2 см, вони трохи розширені до
      основи, мають рожево-кремову або белесоватую забарвлення. На поверхні
      ніжки можуть бути помітні характерні для роду Lepista вертикальні штрихи, але
      не завжди. Жорстка волокнисту м'якоть.

    Неїстівні рядовки


    Що стосується
    отруйного гриба рядовки, фото і опис таких його видів потрібно досконально вивчити,
    щоб не набрати в свою кошик небезпечних примірників.


    Рядовка
    біла

    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис


    • Капелюшок діаметром
      6-10 см має сірувато-білу поверхню, завжди тьмяну і суху. У капелюшків
      старих грибів у центрі жовтувато-бура область, вкривається плямами кольору
      охри. Спочатку капелюшок випуклої форми з загнутими краями, пізніше
      стає опукло-розпростертої.
    • Щільна
      пружна ніжка гриба спочатку має колір капелюшка, а пізніше у підстави стає
      жовтувато-бурою, завдовжки досягає 5-10 см. У підстави вона трохи розширена і
      іноді має борошнистий наліт.

    Сильно
    неприємний запах і їдкий, пекучий смак роблять цей гриб неїстівним, а деякі
    джерела відносять його безпосередньо до отруйних.


    Біла
    рядовка зростає великими групами в густих лісах, але може зустрічатися в гаях і
    навіть парках. Завдяки білому забарвленню вона дещо нагадує печериці , але
    його світлі пластини не темніють, до того ж різкий сильний запах білої рядовки
    дозволяє швидко розрізнити ці гриби.


    Рядовка загострена


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    Це також рядовка
    отруйна, яку можна сплутати з цілком готовою землисто-сірою рядуванням. Вона
    зростає восени у вологих хвойних і листяних лісах. Розмір капелюшки не перевищує
    8 см, а її форма змінюється від дзвонові-конічної до горбовидно-опуклою.
    Колір капелюшка попелясто-сірий, краю смугасті, а серединка темна. М'яке тіло
    гриба змінює колір з білувато-сіруватого на білий, має борошняний запах і гіркий
    смак.


    Рядовка
    сірчано-жовта


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    Цей гриб не
    сильно отруйний – може іноді викликати легкі шлункові недомагання, але запах у
    нього дуже неприємний. Віддає перевагу хвойні і листяні ліси, де в
    серпні-вересні росте на пнях або землі.
    Первісна конічна з горбком форма капелюшка змінюється на
    плосковипуклой. Колір капелюшка яскравий сірчано-жовтий, з більш темною серединою.
    М'якоть також сірчано-жовтий, іноді зеленуватий, з неприємним ароматом
    сірководню або дьогтю і настільки ж неприємним смаком. Довга тонка, щільна
    ніжка з потовщенням внизу, рівна або вигнута, має білувату сірчано-жовту
    забарвлення. Ці види рядовок іноді
    плутають з зеленушками .


    Отруйна рядовка тигрова


    Гриби рядовки: їстівні та неїстівні види, їх фото та опис

    З серпня по
    жовтень тигрові рядовки ростуть на землі і на узліссях у хвойних, рідше в букових
    лісах, люблять вапняні грунти. Зустрічаються в помірних широтах Північної півкулі,
    як одиночні гриби, так і групи, і «відьмині кола». У молодих грибів
    кулясті капелюшки змінюються дзвонові-опуклими, а пізніше –
    плоско-розпростертими з загорнутими краями.


    Брудно-біла,
    білувато-сіра або сіро-чорна шкірка іноді має синюватий відтінок і вкрита
    темними концентричними лусочками. У капелюшки сірувата щільна м'якоть, в
    підставі гриба жорсткувата, не змінює кольору на зламі.


    Цей
    отруйний гриб навіть у невеликих дозах може викликати серйозні розлади
    травлення, оскільки містить невідомий токсин. Приємні запах і смак
    особливо небезпечні, оскільки вводять в оману грибників.


    Ознаки
    отруєння наступають швидко (іноді через 15 хв.) і полягають у блювоті,
    нудоті і проносі. Схожа на землисто-сіре рядовки.


    Які види рядовок зустрічалися Вам в лісі? Які з них Ви забирали з собою в кошику? Розкажіть про це в коментарях .

    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...