http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Гриби говорушки: фото та опис

Гриби говорушки: фото та опис

Одними з найбільш цікавих живих організмів на Землі вважаються гриби, так як вони поєднують в собі ознаки як тварин, так і рослин. Існує безліч їх видів, які поширені по всій планеті. Любителі тихого полювання Сибіру та Приморського краю дуже часто наштовхуються на говорушки. Що ж це за гриби і чи можна їх збирати?

Загальна характеристика

Гриби говорушки – це рід, що об'єднує в собі безліч видів їстівних і отруйних грибів. Від інших їх відрізняють часті тонкі пластинки, які спускаються на ніжку в більшій чи меншій мірі. Гриби говорушки можна зустріти в лісі під листям. Вони утворюють так звані відьмині кільця. Їстівних серед них багато, але вони не відрізняються високою якістю. Ще одним цікавим властивістю цих грибів вважається їх специфічний запах, який для багатьох людей є дуже непривабливим. Але все ж знаходяться сміливці, люблячі приготувати говорушки. Гриби або обсмажують з цибулею, або солять, додаючи спеції та часник. Збирати їх потрібно дуже обережно, адже чимало серед них і отруйних. Їх відрізняє невеликий розмір і білуватий колір тіла. Існує багато видів говорушек, але найпоширенішими є ворончатая, сіра, величезна, восковатая і білувата.




Гриби говорушки: фото та опис

Ворончатая говорушка

Цей гриб має капелюшок, діаметр якої може досягати 8 сантиметрів. Він тонко-м'ясистий, зверху виступає горбок, який переходить у лійку, за що він і отримав свою назву. Колір шкірки жовто-бурий, найчастіше вона суха. Гриби говорушки цього виду мають білі часті пластинки, які плавно спускаються до основи. Ніжка виростає до 5 сантиметрів у висоту, має узкоциліндрічеськую форму і однаковий колір з капелюшком. Це-їстівний вид, який найчастіше використовують для приготування супів, хоча запах цього відвару дуже специфічний. Варити ці гриби потрібно не менше 20 хвилин, іноді їх маринують. Найчастіше вони ростуть у мішаних лісах, як і багато гриби говорушки. Фото і опис цього виду можна знайти в будь-якій енциклопедії з мікології.




Гриби говорушки: фото та опис

Сіра говорушка

У серпні-вересні по всій Росії можна зустріти цей гриб. Він виростає в різних лісах, іноді мешкає в заростях кропиви цілими скупченнями, за що і отримав другу назву – подкрапивник. Ці гриби говорушки мають м'ясисту капелюшок до 15 см в діаметрі. Спочатку вона має опуклу форму, потім ущільнюється, і краї загинаються вниз. Колір тіла сірий, про що говорить сама назва, але в центрі він змінюється на більш темний, часто покритий нальотом. М'якоть говорушки сірої біла, запах не змінений, це просто приємний грибний аромат. Ніжка толстоватая – до 3 см, а висота може доходити до 10 см. Це їстівні говорушки. Гриби спочатку відварюють, воду сливають. Вони дуже сильно увариваются, мають своєрідний смак і запах. Їх використовують для начинки пирогів, смаження або соління.

Гриби говорушки: фото та опис

Гігантська говорушка

Це самий великий вид говорушек. Він дуже схожий на сіру, але має великі розміри. Гриб говорушка гігантська зустрічається нечасто. Знайти його можна в кінці літа і початку осені в змішаних і хвойних лісах. Він має м'ясисту капелюшок, яка може досягати 25 см в діаметрі. Колір білий, переходить в сірий від країв до центру. Під капелюшком розташовуються вузькі часті пластинки, що мають перемички. Вони коротко сходять по ніжці і мають світлий або буруватий відтінок. Сама ж ніжка така ж, як і у сірої говорушки: висота – до 10 см, товщина – до 3 см. В їжу вживати цей гриб можна, але це може призвести до розладу шлунку. Варити його потрібно 15-20 хвилин, а після готувати, дотримуючись рецептом. Кращими смаковими якостями володіють молоді гриби, вони, на відміну від старих, не гірчать. Цікавим є те, що в м'якоті гігантської говорушки міститься антибіотик, який здатний протистояти такого захворювання, як туберкульоз.


Гриби говорушки: фото та опис

Восковатая говорушка

Це вид, який росте в змішаних і хвойних лісах, серед трав на піщаному грунті. Колір всього гриба білий. Його капелюшок виростає до 10 см в діаметрі. Її форма змінюється від центру до країв: середина опукла, а потім вона опускається і простягається до країв. Бока відвернені і хвилясті, іноді можуть бути пухнастими або розірваними. Пластинки у гриба вузькі і часті, спускаються до основи, колір – від білого до сірого. Ніжка має циліндричну форму, може бути прямою або трохи зігнутою, по всій довжині гладка, лише біля основи спостерігається невеликий пушок. Хоча гриб привабливий на вигляд, має приємний аромат і смак, він дуже отруйний. У ньому міститься токсин під назвою мускарин. Організм не може самостійно його нейтралізувати, тому настає отруєння нервової системи. Вже через півгодини після вживання говорушки восковатой з'являються перші симптоми, на які слід звернути увагу. Це підвищений кров'яний тиск, уповільнений ритм серця. Якщо було з'їдено багато грибів, то починають тремтіти кінцівки, виникає головний біль, судоми, нудота, запаморочення, блювота. 10 грам є смертельною дозою для людини. Тільки досвідчені люди повинні збирати гриби говорушки. Фото і опис допоможуть їм не зрізати отруйна страва.


Гриби говорушки: фото та опис

Білувата голівонька

Цей вид грибів можна зустріти як на лісових галявинах, так і в парках помірної зони Північної півкулі. Він може рости і на голому грунті, і на підстилці з листя. З'являються вони групами, часто великими, і формують «відьмині кола». Капелюшок гриба - до 6 см в діаметрі. Її форма змінюється в залежності від віку голівоньки: у молодих вона опукла, підвернути краю, у грибів середнього віку – розпростерта, у старих – втиснутий або плоска, а краї хвилясті. Колір також змінюється з віком: від біло-сірого до охристого. Якщо гриб старий, то на його капелюшку можуть з'являтися плями. Шкурка покрита нальотом, зняти який дуже легко. М'якоть має білий колір, борошнистий запах і невиразний смак. Ніжка циліндрична, до основи стає вже. Пластинки білі в молодості, після темніють і набувають жовтуватий відтінок. Це дуже отруйний гриб, який містить більше токсину, ніж червоний мухомор. Через 15-20 хвилин після вживання підвищуються виділення з слинних і слізних залоз, починається активне потовиділення. Через 2 години починає послаблюватися серцевий ритм, порушується дихання, починається блювота і пронос. Хоча смертельні випадки досить рідкісні, слід бути гранично уважним, збираючи гриби говорушки. Фотографії допоможуть не помилитися і збирати тільки їстівні види.

Таким чином, гриби говорушки є досить поширеними в нашій країні. Існує безліч їх видів, але особливої цінності вони не мають.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...