http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як знімати їжу

Зміст:


  • Тушковані овочі з яйцем

  • Барбекю

  • Супи

  • Келихи з вином


  • Вино і декантер

  • Млинці з яблуками

  • Яєчня з беконом і квасолею

  • Морозиво

  • Коктейлі

  • Суп-пюре з крес-салату

  • Тема для розмови: Кулінар-дизайнер

  • Найголовніше в зйомці їжі - природність: продукт повинен
    виглядати натуральним і апетитним. Тим не менш від фотографа потрібно чимало зусиль, щоб їжа і напої на знімках виглядали найпривабливіше, і правильний підхід до висвітлення відіграє найголовнішу роль. При фотографуванні рідин іноді потрібні особливі, унікальні світлові схеми. Вам необхідно відмінно розбиратися в самих стравах чи напоях. Не менш важливі хороший дизайнерський смак і вміння підбирати кольори. Практично у всіх випадках, за винятком найпростіших, вам знадобиться допомога кухаря-дизайнера. В цьому розділі я детально зупинюся на всіх зазначених питаннях.


    Тушковані овочі з яйцем


    Як знімати їжу

    Фотозйомка харчових продуктів приваблює далеко не всіх
    фотографів. Цей жанр вважається вузькоспеціалізованим. Частково це правда,
    однак, як і у всіх інших областях фотографії, головні необхідні вміння -
    це гарне кольорове зір, увага до деталей, причому не тільки у висвітленні
    самого продукту, але й у побудові всього натюрморту, аж до самих дрібниць. Велике
    значення мають фізичні характеристики освітлення. Я завжди віддавав перевагу теплий
    світло, що робить їжу більш привабливою. Зеленуватий або пурпурний
    відтінок, навпаки, навряд чи буде сприяти її аппетитному увазі. У
    останнім часом тенденція до більш теплим тонам змінилася модою на жорсткий
    холодний білий світ. Популярний стиль може змінюватися буквально кожні кілька
    місяців. Орієнтуйтеся на існуючі напрямки або дотримуйтесь своєї
    інтуїції.


    Освітлення

    Як знімати їжу

    Каструлю з тушкованими овочами я зняв зверху під кутом
    приблизно 45°. Освітлення було дуже простим і включало тільки два
    джерела. При підготовці студії я скористався порожній каструлею,
    проконсультувавшись з кухарем щодо необхідного розміру і форми. Ви
    можете наповнити «бутафорну» каструлю сирими овочами, щоб зрозуміти
    розташування тіней і характер освітлення; головне, щоб вони знаходилися на такому
    ж рівні, що й готовий продукт. Зліва вгорі я розмістив спалах з
    сріблястим рефлектором, встановивши на неї розсіює фільтр ToughFrost і желатиновий фільтр з
    теплим відтінком Straw
    1. Справа під кутом 45° досить близько до каструлі розташовувався софтбокс. Для
    підсвічування лівої сторони кадру був використаний білий відбивач. Слідкуйте за тим,
    щоб край каструлі не відкидав тінь на саму страву.


    Барбекю


    Як знімати їжу

    У більшості випадків я роблю знімки одиночних страв, щоб
    проілюструвати поварені книги або статті в журналах. Але іноді замовнику
    потрібний знімок, що включає в себе цілий набір продуктів. Цей кадр чудово
    вийшов би на вулиці, але сонце непередбачувано, тому необхідний ефект
    можна імітувати в студії. Головне завдання - передати відчуття сонячного тепла
    з допомогою желатинових фільтрів на джерелі моделюючого світла. Оптимальний
    теплий відтінок дають желатинові фільтри типу «солома» (Straw), хоча вам потрібно
    поекспериментувати з їх щільністю. Перед фільтром ви можете встановити гобо,
    щоб зробити «сонячний» світло плямистим. І ще одна порада. Є простий спосіб
    зімітувати розжарені вуглинки в мангалі: досить покласти серед
    цього вугілля кілька зім'ятих аркушів червоної і золотої фольги, ретельно
    підібравши їх кут повороту і вивівши їх із зони різкості.


    Освітлення

    Як знімати їжу

    Знімок барбекю зроблений у студії і ніякої підсвітки для
    жаринок використано не було. Фотографія їжі зроблена для публікації в журналі, і
    частина тексту повинна була розташовуватися прямо на тлі; тому в якості
    заднього плану я використовував просту синій папір. Основне освітлення створював
    великий софт-бокс, що стояв праворуч від сцени. Як моделюючого джерела
    була використана стояла зліва спалах з еліптичним спотом, на який
    були встановлені фільтр Straw
    2 гобо. Ще один спалах з простим срібним рефлектором висвітлювала пляшку з
    вином і страви на задньому плані, заодно підсвічуючи блакитний фон. Щоб освітлення
    фону було рівномірним, справа за сценою розташовувався білий відбивач. Фоновий
    джерело був приблизно на 2 ступені яскравіше моделюючого, а моделюючий - ще на
    15 ступені яскравіше, ніж софтбокс. Налаштувавши потужність джерел, ми з кухарем
    помістили блюдо в кадр і приступили до зйомки.


    Супи


    Як знімати їжу

    При зйомці страв та продуктів харчування вкрай важливо розуміти,
    як вони насправді повинні виглядати. Кухар-дизайнер або домробітниця зазвичай
    заздалегідь перевіряють рецепт і готують страву, щоб переконатися, що з ним все в
    порядку.


    У будь-якому випадку опубліковані в куховарських книгах рецепти
    зазвичай тестуються, тому у фахівців є гарне уявлення про зовнішній
    вигляді страви і можливі проблеми з його приготуванням. У мене завжди є під
    рукою телефон автора рецепта або того, хто його тестував, щоб я міг швидко
    проконсультуватися, якщо щось піде не так. Я завжди роблю коктейлі і
    напої ще до того, як виставляти освітлення, щоб точніше підібрати колір фону
    і посуду, а також форму ємності для коктейлю. Крім того, потрібно заздалегідь знати
    обсяг страви і його розмір, щоб підібрати потрібну посуд. 20-см піца буде
    виглядати крихітної на 40 см тарілці. Маючи цю інформацію, ви зможете
    ретельно продумати композицію і схему освітлення.


    Освітлення

    Як знімати їжу

    Цей ніжний і ароматний суп з Колумбії зазвичай подається до
    сніданку і до того ж служить відмінним засобом від похмілля! Я вибрав глибокий
    синій колір тла, контрастує з білизною тарілки і яскравим жовтком в центрі. У
    зйомці було задіяно три джерела світла: софтбокси зверху і зліва;
    вертикальний стрип зліва, поруч з камерою; нарешті, стоїть праворуч моделюючий
    джерело з срібним рефлектором і встановленим на нього розсіюючим
    фільтром. Останній розташовувався досить низько, праворуч і ззаду, і його потужність
    була приблизно на 15 щаблі вище, ніж у софтбоксов. При такій схемі потрібно
    ретельно захистити об'єктив камери від потрапляння контрового світла, інакше будуть
    гарантовані відблиски. На додаток до всього я скористався невеликим дзеркалом,
    щоб відкинути частину світу з правої сторони на ложку і надати їй яскравий блиск.
    Найбільш вдале розташування джерел світла і дзеркала можна з'ясувати тільки
    досвідченим шляхом.


    Келихи з вином


    Як знімати їжу

    Фотозйомка напоїв вимагає певних навичок, однак
    коли ви освоїте їх, зможете отримувати дуже привабливі кадри. Як і при
    зйомці кулінарії, ваша головна мета - домогтися максимально апетитного і
    натурального вигляду напою. Це не так просто, але мені подолання можливих
    виникаючих проблем приносить лише додаткове задоволення. Характер
    освітлення грає головну роль. Якщо напій необхідно зняти окремо, то в
    вашому розпорядженні буде безліч способів пробудити в ньому життя; якщо ж келихи з
    рідиною є частиною більш комплексного натюрморту, то вам може
    потрібно їх виборче освітлення за допомогою ретельно розміщених
    спалахів та відбивачів. Аля прозорих напоїв у скляному посуді відмінно
    підходить заднє освітлення, однак при зйомці непрозорих рідин його краще
    уникати. Досить часто вам необхідно створити відчуття свіжості, прохолоди,
    іноді навіть холоду. Для цього існує ряд спеціальних прийомів.


    Освітлення

    Як знімати їжу

    У всіх випадках скористався прозорим пластиковим столом
    для предметної зйомки. Часта проблема - формування невеликих бульбашок в
    келихах з вином, поки ви готуєтеся до зйомки. Щоб цього уникнути, відмітьте
    точне положення келихів з допомогою непачкающего пластиліну, потім заново
    наповніть їх вином і замініть безпосередньо перед зйомкою. Над знімальним
    столом я помістив софтбокс, а праворуч від камери - вертикальний стріп; потужність
    обох була приблизно на 15 сходинки нижче, ніж у фонових джерел. Потім
    встановив одну спалах під прозорим столом, а іншу - за ним. Світлотіньовий
    малюнок створювався за рахунок невеликих чорних масок, встановлених перед цими
    спалахами, а також кольорових желатинових фільтрів. Стежте за балансом потужності
    джерел: краю келихів повинні добре простежуватися.


    Вино і декантер


    Як знімати їжу

    Задня і нижня підсвічування дозволяє отримати більш ніж
    прийнятні результати при зйомці багатьох напоїв - не тільки вина, але і інших
    прозорих рідин, включаючи алкоголь і газовану воду. Якщо тон напою
    виявляється занадто щільним і вам доводиться збільшувати потужність задньої
    підсвічування до такої міри, що інші області знімка переэкспонируются, то
    просто розбавте напій водою. Оптимальну ступінь розведення можна
    встановити дослідним шляхом. Приготуйте велику посудину з готовим «розчином»,
    щоб при необхідності мати запас для заміни рідини в келихах, якщо потрібно
    їх витерти або позбутися від бульбашок повітря. Виріжте з чорного картону і
    кольорової плівки маски потрібної форми, які можна розташувати під прозорим
    столом для створення цікавого світлотіньового малюнка. Якщо тіні здаються вам
    занадто щільними, закріпіть маски на прозорій панелі і просто відсуньте її
    подалі від поверхні столу, закріпивши в потрібній позиції. Таким способом можна
    отримати абсолютно будь-який абстрактний фон.


    Освітлення

    Для зйомки я знову використав прозорий стіл, але ви можете
    замінити його простий скляною поверхнею, поклавши під неї кальку або інший
    розсіюючий матеріал.

    Кадр з декантери був знятий з використанням одного
    стрипа зі шторками як контро-вої підсвічування, розташованого над столом і
    створив яскраво освітлене поле на задньому плані. За рахунок різної віддаленості
    від джерела світла верхній і нижній краї фону мають більш світлий і темний
    тони, плавним градієнтом переходять друг у друга. Зліва від камери був розміщений
    вертикальний стріп, а праворуч - софтбокс, причому обидва перебували строго на рівні
    столу. Навколо композиції можна розмістити великі листи чорного картону, щоб
    позбутися від зайвих відображень у склі. В одному з листів проробіть кругле
    отвір для об'єктива камери і помістіть його прямо перед нею, тим самим
    повністю ізолювавши композицію. Інші знімки - варіації на ту ж тему.
    Схема освітлення проста, але вельми ефектна!



    Млинці з яблуками


    Як знімати їжу

    Як я вже зазначав у передмові до цього розділу, зйомка
    продуктів харчування вимагає від фотографа особливої художнього смаку,
    уважного ставлення до кольору і дизайнерського таланту. Страва має бути
    «зіркою» знімка. Всі інші елементи композиції повинні лише доповнювати його:
    не варто перевантажувати ними кадр. Не захаращуйте натюрморт підставками для
    ножів, солонками, перечницами та іншими типовими аксесуарами. Побудуйте
    композицію, включивши в неї спочатку тільки головне блюдо. Розташувавши його
    найкращим чином, поступово вводите в кадр інші предмети. Краще всього,
    якщо вони будуть видні тільки у вигляді натяку на периферії знімка, щоб надати
    йому відповідну атмосферу і настрій. Чашка кави і кавник дозволяють
    припустити, що страва подається до сніданку.


    Освітлення

    Як знімати їжу

    Я підібрав композицію і освітлення для цього знімка таким
    чином, щоб передати відчуття пізнього сніданку, або бранча.


    Як видно, яскраве освітлення в поєднанні з лаконічним розмитим
    заднім планом надає кадру дуже світлий, повітряний відтінок. Густий сироп на
    млинці - це ключовий елемент, що дозволяє показати їх найбільш
    привабливими. Я використовував всього три спалахи: великий софтбокс зверху і
    трохи праворуч; джерело світла з срібним рефлектором ззаду зліва,
    підсвічує чашку кави і створює відблиски на сиропі; третю спалах,
    висвітлює блакитний фон з допомогою ширококутного рефлектора і надає
    контурах заднього плану і білій скатертині легкий прохолодний відтінок. Щоб
    підкреслити блиск сиропу, я використав пару невеликих білих відбивачів. Контрове
    джерело був приблизно на один щабель яскравіше софтбокса, а фонова спалах -
    могутніше ще на одну сходинку.


    Яєчня з беконом і квасолею


    У 80% використовуваних мною схем освітлення фігурує той чи
    інший тип софтбокса. Софтбокс-чудовий джерело м'якого і однорідного
    світла, який я зазвичай роблю першим, щоб створити загальне освітлення
    композиції.

    Як знімати їжу


    Потім я будую композицію знімка, враховуючи побажання
    замовника. Кухар зазвичай надає мені «чорнову» версію страви,
    приготовану на швидку руку, щоб я міг спокійно провести остаточну
    доведення схеми освітлення і композиції. Я встановлюю та переміщаю додаткові
    джерела світла, вибираю відповідні рефлектори і насадки, знаходжу оптимальний
    баланс потужності використовуваних спалахів, підсвічую тіні за допомогою окремих
    білих відбивачів! Аля цієї мети добре підходять невеликі дзеркала,
    особливо золотистого кольору.


    Освітлення

    В цьому знімку класичного англійського сніданку
    задіяна все та ж проста схема з чотирма джерелами, однак я застосував
    одну штуку для створення красивої «плямистою» підсвічування тостів та інших
    елементів кадру.

    Як знімати їжу

    Я помістив софтбокс прямо над столом, білий фон - ззаду від
    нього, направив на фон дві малопотужні спалаху з ширококутними рефлекторами, а
    зліва від столу поставив ще одне джерело світла, направивши його безпосередньо
    на композицію. Хитрість полягає в тому, щоб помістити кілька прозорих
    скляних пляшок або банок прямо перед останньою спалахом на різних
    відстанях від неї. Я взяв пляшки з-під молока, грубе і товсте скло
    яких чудово розсіювало світло. Наповніть пляшки водою, тоді вони будуть
    краще заломлювати світлові промені. Повертаючи і переміщаючи пляшки, ви легко
    зможете створити будь-яку комбінацію яскравих плям на композиції,точно спрямовуючи їх у
    потрібні місця.


    Морозиво


    Як знімати їжу

    Попереджаю відразу: якщо ви в здоровому глузді, не намагайтеся
    знімати морозиво! Серед книг з кулінарії, які мені доводилося
    ілюструвати, однією з моїх улюблених є збірник рецептів морозива, але
    ми прокляли все, поки не завершили зйомку, У висвітленні морозива немає ніяких
    особливостей - працюють ті ж підходи, що і в будь-якому іншому натюрморті. Вам
    просто треба працювати виключно швидко, встигнувши разом з кулінаром-дизайнером
    зловити потрібний ракурс і момент. У вас не буде часу на те, щоб щось
    міняти вже в процесі зйомки, тому необхідно заздалегідь виставити освітлення і
    побудувати композицію, ввівши в кадр всі необхідні елементи. Не завадить також
    підтримувати в студії знижену температуру і виставити потужність пілотного
    світла на мінімум. При підготовці кадру використовуйте штучне морозиво,
    розташувавши його на ідентичному блюдце. Зазвичай я заздалегідь роблю безліч кульок
    морозива і заморожую їх у морозилці, поклавши на пластиковий піддон.


    Освітлення

    Як знімати їжу

    Всі ці знімки були зроблені з використанням однієї і тієї ж
    простої схеми. Не забувайте дуже точно зазначати положення піали або блюдця з
    морозивом, яке ви так чи інакше будете змушені змінювати. Я використовував
    всього три джерела освітлення. Зверху і трохи праворуч розташовувався софтбокс,
    фон висвітлювався спалахом зі стандартним рефлектором. Якщо ви хочете додати
    фотографії прохолодний або теплий відтінок, використовуйте кольоровий фон або слабкий
    желатиновий фільтр (наприклад, «солому») на фоновому джерелі. Зліва я
    розташував еліпсоїдний зумм-спот з встановленим перед ним гобо, створює
    спрямовану підсвічування з невеликими неравномерностями. Можна скористатися
    трюком з пляшками . Доповніть заповнююче освітлення з допомогою
    невеликих відбивачів або дзеркал, розташувавши їх в потрібних місцях. Зробіть
    фоновий джерело на 2 ступені могутніше софтбокса, а бічну підсвічування - на 1
    ступінь могутніше софтбокса.


    Ви також можете використовувати фільтр Straw 1.


    Коктейлі


    Як знімати їжу

    Багато напої, особливо коктейлі або шийки, при належному
    оформленні чудово виглядають на знімках, створюючи відчуття літа, сонця,
    свіжості і цілющої прохолоди. Для цього вам необхідно яскраве освітлення,
    витримане у високих тонах. Цього досягти досить легко, іноді-за допомогою
    всього двох спалахів. Влітку я часто знімаю коктейлі прямо на вулиці, користуючись
    сонцем якості єдиного джерела світла і, при необхідності, заповнюючи
    тіні з допомогою невеликих відбивачів. У студії я встановлюю великий софтбокс
    для створення м'якого розсіяного освітлення всієї композиції, після чого імітую
    направлене світло сонця з допомогою спалаху з рефлектором. Світло спалаху можна
    пом'якшити з допомогою розсіюючого фільтра. Додайте кілька відбивачів, щоб
    відкинути частина світу на погано освітлені області, і ви легко отримаєте
    чудові знімки.


    Освітлення

    Для зйомки цих медових коктейлів я скористався всього
    двома джерелами. Стакани і блюдце стояли на текстурованою білій скатертині,
    легкий холодний відтінок якої створювався за рахунок синього паперового фону;
    спеціальна фонове підсвічування не використовувалася. Софтбокс розташовувався над
    композицією, ліворуч від центру, під кутом 45° до площини стола. Ззаду праворуч від
    композиції була встановлена спалах з рефлектором та одним шаром розсіювача
    Tough Frost. Будьте гранично уважні і стежте за можливими відблисками і
    втратою контрастності при використанні контрового світла; вам можуть
    знадобитися кілька чорних прапорів», щоб захистити об'єктив. Зробіть
    кілька тестових кадрів і підберіть оптимальну потужність джерел, після
    чого позначте місця розташування склянок і замініть коктейлі на свіжі.
    Оформіть їх за смаком, проведіть зйомку і насолодитися освіжаючими напоями.


    Суп-пюре з крес-салату


    Як знімати їжу

    Як я вже згадував, у багатьох випадках я користуюся всього
    двома джерелами світла при фотографуванні напоїв. То ж відноситься і до
    зйомки багатьох страв. Не варто ускладнювати схему освітлення: при цьому є
    небезпека, що їжа буде виглядати неприродно. Дійсно, бувають
    ситуації, коли в композиції виникають затінені області, що вимагають
    додаткового підсвічування за допомогою тубуса або міні-спота: наприклад, так часто
    буває при зйомці їжі в глибоких тарілках чи каструлях. Салат та інші
    зелені овочі часто виграють від виборчого освітлення, оскільки їх яскравий
    зелений колір надає знімку відчуття свіжості. Для підсвічування глибоких тіней і
    створення цікавих відблисків добре підходять невеликі дзеркала, які можна
    закріпити на розсувних штангах.


    Освітлення
    Як знімати їжу

    Мені дуже подобається цей знімок супу-пюре завдяки його
    простий колірній гамі і свіжому, аппетитному увазі. Особливо оживляє кадр
    задня підсвітка аркуша салату. Мені хотілося, щоб предмети на задньому плані
    походили на абстрактні фігури, тому я вивів їх за межі зони різкості і
    висвітлив досить яскравим спалахом з рефлектором, розташованої праворуч. Над
    композицією, як правило, розташовувався великий софтбокс. Для підсвічування листя
    була задіяна ще одна спалах з рефлектором, що стоїть зліва ззаду.
    Мабуть, краще починати підготовку до зйомки з акуратного розміщення саме
    цього джерела, оскільки він може дуже легко створити паразитне засвічення.
    Розставивши предмети на столі, поверніть тарілку так, щоб світло найкращим
    чином заграв на напівпрозорої поверхні салату, Залиште найкращі
    листя салату для проведення остаточної зйомки, налаштувавши світло і експозицію
    на «тестових примірниках». Коли все буде готово, акуратно замініть їх з
    допомогою пінцета. Щоб салат не зів'яв, працювати потрібно досить швидко.


    Тема для розмови: Кулінар-дизайнер


    Фотограф

    Я завжди відчував велику любов до кулінарних виробів.
    Мене не перестає дивувати ця фантастична гамма смаків, тому навряд чи
    чи варто дивуватися тому, що фотозйомка кулінарії стала основою мого бізнесу на багато
    роки. Ключ до успіху - це вкрай уважне ставлення до найдрібніших деталей в
    підготовці та оформленні страви, а також правильний вибір освітлення.


    Світло повинен оживляти і підкреслювати найбільш цікаві
    особливості їжі. Уникайте глибоких тіней, заповнюючи їх світлом з допомогою
    відбивачів. Слідкуйте за тим, щоб їжа була абсолютно свіжою, без натяку на
    черствість або млявість.

    Як знімати їжу


    У цьому вам допоможе підтримання в студії зниженою
    температури. Запасіться скотчем і не-пачкаюшимся пластиліном: вони допоможуть вам
    підтримати елементи композиції у потрібному положенні. Радьтеся і працюйте в
    команді з хорошим кулінаром-дизайнером. Виставляйте світло і знімальні параметри
    на чорновій версії страви, замінюючи його на ідеально оформлений варіант
    безпосередньо перед зйомкою кадру.


    Кулінар-дизайнер

    Зазвичай я виглядаю як сантехнік, приходячи в студію з досить
    великим набором інструментів. Хороший інструмент - головне в моїй роботі.


    У всіх фотографів, які професійно займаються зйомкою
    їжі, в студії обладнана повноцінна кухня, але я все одно вважаю за краще
    приносити свої ножі, пінцети, блендери і т. д.


    Я вважаю, що запорука успіху у фотозйомці їжі-це знайти
    спільну мову з фотографом. Я попередньо обговорювати з ним нашу задачу, після
    чого готую попередній варіант страви, на якій фотограф може побудувати
    композицію і виставити світло. Ми працюємо паралельно. Нарешті настає
    кульмінаційний момент: ми оформляємо готову страву і розміщуємо його на знімальному
    столі, проводимо його фінальну обробку, додаємо масло і соуси, після чого
    робимо знімок.


    В нашій роботі використовується багато хитрощів і вивертів, головна
    серед яких - недоваривать продукти, особливо овочі. Щоб страва виглядало
    більш яскравим і блискучим, ми наносимо на нього легкий шар масла.




    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...