http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Перша піца

Перша піца

Цікаві звичаї та традиції . Де спекли першу піцу


Піца - це запечений корж з кислого тіста з різною начинкою. Прообразом піци могли бути коржі з тіста з сиром, цибулею і зеленню, які пекли в Стародавній Греції. Такі коржі називали плакунтос.

Де спекли першу піцу




Вперше страву під назвою піца приготували в Генуї в XIV ст., але всенародну любов вона завоювала в Неаполі. Там у перші десятиліття XVIII ст. відкрилося безліч пекарень, які торгували піцою, яку дуже скоро полюбили і багаті, і бідні, і знати, і простолюдини. А в XIX ст. традиція приготування піци поширилася за межі Італії. У той час багато їхали з країни, і емігранти-неаполітанці, як і будь-які емігранти, везли з собою і свої звичаї і традиції.

Небачене блюдо стало завойовувати світ: ресторани запрошували італійських пекарів, зарубіжні кулінари вчилися готувати піцу, і піца з італійської страви перетворилася на блюдо міжнародне. З'явилося багато різновидів піци.

[b] Класична піца [/b] робиться з борошна, дріжджів, оливкової олії, солі та води. Тісто замішують вручну і після того, як воно підійшло, розкачують тонким шаром (як правило, до полусантиметровой товщини). Корж покривають томатним соусом. Після цього додають будь-які начинки. Класичну піцу випікають у дров'яній печі, яка називається помпейской. Ця піч трохи нагадує російську і має склепіння у вигляді півсфери, складений з цегли. Жар від вогню, піднімаючись вгору, потрапляє в центр склепіння і відображається вниз, підсмажуючи піцу.


Перша піца



В Італії найчастіше готують піцу «по-римськи»: коржик тонше, ніж в інших видах піци, і шкірка у неї соковитий. Але неаполітанці гордо тримаються за своє споконвічне винахід: у них піца, як і в старі часи, схожа на блюдце з піднятими краями. І, хоча в Неаполі теж готують різні види піци, «справжніми неаполітанськими» вважаються тільки два варіанти: піца «Маринара» (по-флотськи) - з помідорами, часником, орегано і оливковою олією; і піца «Маргарита» - з помідорами, базиліком, оливковою олією і сиром моцарелла; сир або ріжуть на шматочки, або ж розмазують по всій поверхні коржі з тіста.

[b] Цікаві факти [/b]

Розповідають, що в кінці XIX ст. королева Маргарита Савойська гостювала в Неаполі, де, замість того щоб пригощати вишуканими стравами, її пригостили піцою. І тому той сорт піци, яку піднесли государині, - з моцарелою і помідорами - і називається зараз піца «Маргарита»

Чи знаєте Ви, де найбільше з'їдають піци? У Неаполі? В Римі? А ось і не вгадали. У бразильському місті Сан - Паулу, де кожен місяць випікають 8 млн піц! Піца там готують з бразильським рецептами, зазвичай в печах, які топлять дровами.
Журнал корисних порад .
of your page -->

Популярні поради

загрузка...