http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Де їдять кус-кус

Де їдять кус-кус

Цікаві звичаї та традиції. Де їдять кус-кус


Кус-кус - це крупа і традиційне блюдо жителів країн Магрибу, області на північно-заході Африки, що включає в себе Марокко, Алжиру, Тунісу і Лівії. Готують кус-кус з твердої пшениці. Процес цей складний і трудомісткий, тому тепер виробництво кус-куса механізовано. Спочатку зерна подрібнюють і змішують з невеликою кількістю води, потім цю масу формують невеликі кульки і висушують. У результаті виходять дуже маленькі крупинки, не більше міліметра в діаметрі. Крупа готова, можна приступати до приготування страви.


Де їдять кус-кус




Справжній кускус готують тільки на пару, а ось з приводу додаткових інгредієнтів ніяких обмежень не існує. Найчастіше додають зелень, варені овочі і м'ясо, наприклад баранину, ягнятину або птицю. У прибережних районах Магрибу готують кус-кус з рибою і морепродуктами. В Марокко і Алжирі кус-кус рясно приправляють спеціями, особливо корицею. У Тунісі люблять кус-кус з помідорами і гострим соусом харісса з перцю, часнику й оливкової олії. Особлива різновид кус-куса з додаванням винограду, фініків або сухофруктів, граната і горіхів називається масфуф.

Кус-кус давно оцінили за межами Західної Африки. Його з величезним задоволенням готують і їдять в Єгипті і на всьому Близькому Сході (в Ізраїлі, Лівані, Йорданії та Палестині), популярний він і в Європі, наприклад у Франції та на Сицилії. Але справжній кус-кус можна спробувати тільки на його батьківщині, в Магрибі, де місцеві жінки до цих пір роблять крупу тільки вручну.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...