http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Хлібопекарські печі "Восход" - види, характеристика

Хлібопекарські печі "Восход" - види, характеристика

Серед російських виробників промислового обладнання для хлібопекарського виробництва осібно розташувався бренд з Саратова. Хлібопекарські печі "Восход" прекрасні, особливо якщо орієнтуватися на співвідношення "ціна/якість".

Хлібопекарські печі "Восход" - види, характеристика
Асортимент заводу достатньо широкий для того, щоб у ньому знайшлося щось і для невеликої пекарні рівня "домашнє справа", і для масштабного виробництва. Цю статтю ми присвятимо тепловому обладнанню саратовського виробника.

Піч хлібопекарська. Загальні вимоги

Теплове обладнання для випічки хліба має:

  • мати можливість варіювати діапазон температур в робочій камері від 50 до 300 С;
  • мати можливість забезпечити парозволоження повітря при необхідності;
  • мати високу камеру для комфортної випічки хліба за формою 7 (всім відомий високий "цегла");
  • мати возмозможность коригування роботи верхніх і нижніх тенів.

Загальноприйняті типи хлібопекарських печей

Отже, розрізняють у виробництві наступні види печей для хліба:




  • Ярусні. Найпростіший варіант печі. Виглядає як звичайний духова шафа. Буває на 1 2 і 3 яруси. Кожен ярус автономний. Тип підключення - 380 Ст.
  • Ротаційні. Використовуються для випічки хлібобулочних виробів в більш масштабних виробництвах. Являють собою камеру, в яку вкочується візок "шпилька", на якій встановлені листи з борошняними заготовками.
    Хлібопекарські печі "Восход" - види, характеристика
    Шпилька закочується в ротаційну піч, де вироби рівномірно випікаються.
  • Тунельні. Елемент виробництва масштабу "завод". Піч тунельна хлібопекарська працює за принципом конвеєра - на його початку на лінію викладаються заготовки з тіста, які згодом проходять повний цикл термообробки і до кінця "шляху" потрапляють на стадію охолодження і упаковки. Такі печі мають автономні термозоны, які можна налаштовувати відповідно до технологічної карти. Іншими словами, температура всередині печі може бути рівною або змінюватися в певний період часу.
  • Колискові. Із самої назви зрозумілий принцип роботи таких печей. Поєднує в собі високий рівень продуктивності і скромні показники по енергоспоживанню.

Ярусні хлібопекарські печі "Восход"

Найпопулярніші позиції з асортименту фірми. Вони хороші тим, що эксплуатацонные характеристики дозволяють використовувати їх не тільки у виробництві хліба - багато точки общепта закуповують собі, використовуючи для випічки кондитерських виробів і других страв.

Хлібопекарські печі "Восход" - види, характеристика
Та що там, завдяки температурі 350 ця піч навіть піцу пече! Єдине "але" - хлібопекарські печі "Восход" не справляються там, де примхливі страви. Приміром, меренга у неї навряд чи вийде. Популярні моделі наступні:




  • ХПЭ-500. Буває з різним покриттям - оцинкованим, пофарбованим, нержавіючим. Перше є самим бюджетним, і практика показує, що на роботі покриття ніяк не позначається. Середня ціна такої печі - 44000 рублів. Цілісна, але складається з трьох автономних горизонтальних ярусів. Має можливість пароутворення (спеціальний роз'єм для води навпроти кожного ярусу). Потужність - 192 кВт. Тип підключення - 380 Ст. Температурний режим варіюється від 50 до 350 С. Внутрішній розмір камери - 96.5*76*25 см. Комплектується шістьма листами розміром 70*46см (по 2 на кожен рівень);
  • ХПЭ-750/50011. Повний аналог ХПЭ-500 основна відмінність - один рівень, а не три. На жаль, а розмірній лінійці заводу відсутні хлібопекарські печі "Восход" на 2 рівня, але, при бажанні, можна поставити дві такі печі один на одного, в один робочий модуль. Середня ціна - 28000 рублів.

Всі печі заводу існують як у виконанні з глухими дверцями, так і зі скляними. Останні більш тендітні, але хороші тим, що дозволяють контролювати процес приготування, не відкриваючи камеру і не порушуючи температурний режим.


Ротаційні печі "Восход" для випічки хліба

Ротаційне обладнання у заводу з Саратова представлено наступними моделями Мусон-Ротор:

Хлібопекарські печі "Восход" - види, характеристика

  • Модель 350. Виконання - газ. За одне завантаження здатна спекти 360 штук формового хліба за формою Л7.
  • Модель 250 МР. Виконання - газ. Кількість хліба при одноразової завантаженні - 270 штук за формою Л7.
  • Модель 99/11-01. Виконання - газ. За одне завантаження здатна спекти 180 штук формового хліба за формою Л7.

Це досить дорогі хлібопекарські печі, ціна на них становить у середньому 700000 рублів. Також близько 20% від загальної вартості обладнання потрібно буде заплатити за первинний запуск фахівцями заводу - в іншому випадку він не несе ніяких гарантійних зобов'язань.

of your page -->

Популярні поради

загрузка...